Hydnum rufescens
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
 |
|||||||||||||||||||||
 Hydnum rufescens |
|||||||||||||||||||||
| Classificazione scientifica | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
| Nomenclatura binomiale | |||||||||||||||||||||
| Hydnum rufescens Schaeff. |
|||||||||||||||||||||
| Nomi comuni | |||||||||||||||||||||
| Steccherino, Spinarolo |
|
Hydnum rufescens |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti. | ||
|
|
|||
Hydnum rufescens Schaeff.
L' Hydnum rufescens è un fungo molto apprezzato e ricercato della famiglia delle Hydnaceae al pari del congenere Hydnum repandum, con cui viene spessissimo confuso.
E' conosciuto ai più con l'appellativo volgare di "steccherino" o di "spinarolo", per via degli aculei presenti sotto il cappello.
Indice |
[modifica] Descrizione della specie
[modifica] Cappello
Da 3 a 10 cm, raramente anche più grande; spesso circolare ma a volte irregolare, convesso e poi piano oppure ondulato; con cuticola liscia di colore giallo-ocra, aranciato, finanche rosso chiaro.
[modifica] Aculei
Fitti, fragili, adnati al gambo; a volte decorrenti per un tratto brevissimo.
[modifica] Gambo
Da 2 a 8/10 cm, slanciato, qualche volta tozzo, pieno; bianco candido da giovane, più spesso di colore giallo-arancio.
[modifica] Carne
Bianca, soda, fragile, anche molto friabile; di colore bianco oppure leggermente carnicino, ingiallente.
- Odore: gradevole, fungino.
- Sapore: dolce, con retrogusto amarognolo più marcato rispetto al congenere H. repandum.
[modifica] Spore
Bianc-crema in massa, ellissoidali.
[modifica] Habitat
In genere fruttifica solitario, ma non di rado è gregario e forma piccoli gruppi; molto raramente forma i cosiddetti cerchi delle "streghe", anche di numerosissimi gruppi.
Estate-autunno, anche in tardo autunno; sia in boschi di aghifoglie che di latifoglie.
[modifica] Commestibilità
Commestibile ottimo ma richiede una lunga cottura, come l' H. repandum.
Poco cotto può risultare indigesto se non causare gastriti oppure problemi intestinali di poca rilevanza.
Si presta bene alla conservazione sott'olio.
[modifica] Confondibile con:
- Cantharellus cibarius (ottimo commestibile), che però possiede "pseudolamelle" sotto il cappello e non "aculei".
- Hydnum repandum (ottimo commestibile, ben cotto), i cui aculei sono decorrenti anziché adnati.
 Hydnum repandum |
[modifica] Curiosità
- Numerose le opinioni circa la commestibilità dell' H. rufescens; alcuni testi lo giudicano un discreto commestibile, altri invece lo reputano eccellente. La cosa certa è che richiede una cottura adeguata, in quanto è un fungo pesante e quindi può risultare indigesto.
[modifica] Nomi volgari
- Falso galletto
- Gallinaccio
- Spinarolo
- Spinet
- Steccherino
- Steccherino aranciato
[modifica] Etimologia
dal latino rufescens = tendente al rosso, per il colore del cappello di tonalità più o meno vinate.
| Micologia | |
 |
Progetto Funghi | La Taverna del Porcino | Foto mancanti |
| Categorie: Tutte le voci | Micotossine | Micologi | Funghi: commestibili - commestibili con riserva - non commestibili - velenosi - mortali | Famiglie | |
