Foeniculum vulgare

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Finocchio

Classificazione scientifica

Regno:		Plantae
Divisione:		Magnoliophyta
Classe:		Magnoliopsida
Ordine:		Apiales
Famiglia:		Apiaceae
Genere:		Foeniculum
Specie:		F. vulgare

Nomenclatura binomiale

Foeniculum vulgare
Mill.

Sinonimi

Foeniculum officinale

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Il finocchio (Foeniculum vulgare Mill.) è una pianta mediterranea della famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere) conosciuta fin dall'antichità. La sua coltivazione invece sembra risalire al 1500.

[modifica] Morfologia

È una pianta perenne dal fusto ramificato, alta fino a 2m, possiede foglie verde scuro e ha piccoli fiori gialli. I frutti crescono in estate, prima verdi e poi grigiastri. Ci sono due varietà:

quello dolce, di cui si mangia la grossa guaina a grumolo bianco, che si sviluppa alla base
quello amaro o selvatico di cui si utilizzano soprattutto i germogli o le foglioline aromatizzanti

[modifica] Coltivazione

Il finocchio e' ampiamente coltivato per le sue foglie ed i suoi semi profumati e commestibili. Il sapore e' simile a quello dell'anice anche se non cosi' forte. Si adatta a qualsiasi tipo di terreno. Le piante crescono meglio se disposte a 20 cm l'una dall'altra e sono pronte per essere raccolte dopo circa 90 giorni dalla semina.

[modifica] Usi

[modifica] Fitoterapia

Contiene: anetolo (da cui dipende il suo aroma), fencone, galattogeno,chetone anisico, dipinene, canfene, fellandrene, dipentene e acido metilcavicolo.

È emmenagogo, diuretico, carminativo, aromatico, antispasmodico, anti-infiammatorio, epatico. È utilizzato per chi ha difficoltà digestive, Aerofagia, vomito e nell'allattamento.

[modifica] Cucina

In cucina si posso usare tutte le parti del finocchio, anche i semi vengono utiizzati per aromatizzare. Il bulbo, nelle insalate può essere mangiato crudo. Si può aggiungere a stufati ed essere soffritto in padella, lessato e gratinato.