Chianti Montalbano
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| Chianti e Chianti classico | |
| Istituito con decreto del | 09/08/1967 |
| Gazzetta Ufficiale del | 30/08/1967, n 217 |
| Resa (uva/ettaro) | 80 q |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,5% |
| Estratto secco netto minimo | 22,0‰ |
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Il Chianti Montalbano è un vino DOCG la cui produzione è consentita nelle province di Firenze, Pistoia e Prato, nella zona del Montalbano dal quale prende il nome.
Indice |
[modifica] Caratteristiche organolettiche
- colore: rubino vivace tendente al granato con l'invecchiamento
- odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento
- sapore: armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico che si affina col tempo al morbido vellutato.
[modifica] Cenni storici
Benché non sia un chianti storico, la produzione di vino sulle pendici del Montalbano è testimoniata fin dal duecento, quando veniva portato come tributo alla mensa dei vescovi di Pistoia. Tra gli estimatori di questo vino si annoverano Francesco Redi ed Edmondo de Amicis che, pur astemio, faceva uno strappo alla regola per gustarlo.
[modifica] Abbinamenti consigliati
Salumi toscani, Sugo di coniglio. sugo di cinghiale, carni rosse, selvaggina.
[modifica] Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Firenze (1990/91) 4921,7
- Firenze (1991/92) 3732,71
- Firenze (1992/93) 5856,98
- Firenze (1993/94) 4548,15
- Firenze (1994/95) 4839,07
- Firenze (1996/97) 4811,97
- Pistoia (1990/91) 9063,71
- Pistoia (1991/92) 8096,0
- Pistoia (1992/93) 10755,86
- Pistoia (1993/94) 6939,83
- Pistoia (1994/95) 6735,65
- Pistoia (1995/96) 7254,11
- Pistoia (1996/97) 7735,0
- Prato (1996/97) 1867,4
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