Brie (formaggio)
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Il Brie è un formaggio vaccino a pasta molle che prende il nome da Brie, la provincia della Francia in cui è prodotto (che corrisponde all'attuale dipartimento di Seine-et-Marne).
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[modifica] Caratteristiche principali
Il Brie è un formaggio semigrasso poco stagionato. Ha un colore chiaro ed ha una caratteristica muffa di color bianco in superficie.
[modifica] Cenni storici
Le prime notizie certe sulla sua origine provengono dall'omonima valle e risalgono al XI secolo.
[modifica] Processo di produzione
Il metodo di produzione è molto simile a quello del Camembert, anche se la stagionatura risulta essere più lunga. Il tempo totale di produzione è pari a 8 settimane, il doppio rispetto al Camembert.
[modifica] Zone di produzione
Il Brie viene prodotto nella omonima piana situata ad una cinquantina di chilometri ad est di Parigi ed ha ottenuto la denominazione di origine nel 1980.
[modifica] Voci correlate
[modifica] Collegamenti esterni
http://www.cibo360.it/qualita/certificazioni/formaggi/brie.htm