Turbolya
A Wikipédiából, a szabad lexikonból.
| Turbolya | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||
| Rendszertan | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Anthriscus cerefolium L. |
|||||||||||||||
|
|
[szerkesztés] Elnevezései
A turbolya (Anthriscus cerefolium) magyar népies neve: illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, édespetrezselyem.
Az ánizsra emlékeztető szagú, édeskés ízű növényt már a rómaiak is használták. Elvadulva az egész Kárpát-medence területén megtalálható. Kinézetre a petrezselyem zöldjéhez hasonló fűszernövény, kis fehér virágokkal. Gyorsnövekedésű növény, leveleit már vetés után 4-5 héttel vághatjuk. Íze erősen eltérő a petrezselyemétől, mivel gyenge, zamatos levelei édeskések és ánizsillatúak. Ezért édespetrezselyemnek is nevezik. A francia konyha kedvelt fűszernövénye.
Illóolajat, apiin-glikozidot, keserűanyagot tartalmaz.
[szerkesztés] Felhasználása
Zöldség- és csontleves, baromfiételek, báránysültek, de saláták, mártások ízesítője is. Kiváló még sült húsok, főleg báránysültek, tojásételek fűszerezésére is. Kora tavasszal megjelenő zsenge hajtásaiból salátát is készítenek, később a levelek már keserűvé és rágóssá válnak.
[szerkesztés] Gyógyhatása
Teája vese, hólyag, és légző-, és emésztőszervi megbetegedéskor jó hatású, kitűnő salaktalanítószer.
Based on work by