פאי (מאפה)

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

ערך זה עוסק במאפה עגול. לערך העוסק בפירושים נוספים, ראו פאי (פירושונים).

פאי תפוחים.

פאי היא עוגה אפויה בתבנית עגולה בעלת דפנות נמוכות. היא מכילה בתוכה מילויים כגון בשר, דגים, ירקות, פירות, גבינה, קצפות, שוקולד, רפרפת, אגוזים או שאר מרכיבים מלוחים או מתוקים. הפאי יכולה להיות בעלת שכבה אחת, כלומר תחתית (קלתית) שעליה המילוי, או בעלת שתי שכבות (העליונה מעט דקה יותר) שיוצרות כיסוי מלא דמוי צדפה על המילוי.

לפאי בעלות תחתית פריכה מניחים בעיקר את המילויים המתוקים שלא עוברים אפיה, לצורת הפאי הזאת קוראים טארט או טארטלט. דוגמה אופיינית לעוגות בעלות התחתית פריכה היא הקיש.

אפיית הקלתית נעשית כדי ליצור תחתית שתשמור על הפריכות שלה ולא תהפוך רטובה תחת המילוי הנוזלי. לבסוף תעשה עוד אפיה קצרה, ואפיה של הפאי עם המילוי (להגשה) או להקפאה.

צורת הגשה מוכרת של הפאי היא ביחד עם גלידה קרה או חמה הנקראת à la mode.

[עריכה] פאי בעולם

באוסטרליה פאי הבשר הוא סמל תרבותי.
בבריטניה לא מעט חברות מייצרות עוגות פאי "קנה וסע". מילויים כמו חזיר, בשר צלוי וכליות, בקר טחון, בצל ופיטריות, פופלארים מאוד בבריטניה כחטיפי "קנה וסע" או מוגשים עם צ'יפס כתחליף ל"פיש אנד צ'יפס" (צ'יפס ודגים מגולגלים בעיתון).
בארצות הברית מפורסם מאוד ה"אמריקן פאי", שהוא פאי תפוחים.