Westmalle (bière)
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La Westmalle est une bière trappiste triple brassée dans la province d'Anvers, à l'Abbaye cistercienne de Westmalle.
La brasserie Westmalle est la plus grande brasserie trappiste de Belgique. Elle est l'une des six bières autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic trappist product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.
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[modifier] Historique
L’abbaye de Westmalle est fondée en 1794. En 1836, suite à d'importants travaux d'extensions l'abbaye de Westmalle se voit adjoindre une brasserie. L'abbaye commença à commercialiser sa bière vers 1861 suivant l'exemple de l'abbaye de Chimay qui avait commencé à commercialiser dés 1859. La première guerre mondiale ralenti fortement les activités de la brasserie, mais dés 1921, le père Tarcisius décide d'augmenter la production afin de répondre aux problèmes financiers de la communauté. En 1926 et 1929, les moines qui rencontraient quelques problèmes avec les biéres « Dubbel Bruin » et « Extra Gersten », font appel à Hendrik Verlinden connu pour avoir ensuite fondé sa propre brasserie qui produit les bières Witkap Pater. A partir de 1933 commence la construction d'une nouvelle brasserie, qui permet un plus grosse production et assure à l'abbaye un revenu stable. Est alors essentiellement produit les bières suivantes : L' "Extra", la "Dubbel Bruin" et la "Blond". La triple est lancée dans les années 1950 en remplacement de la "blond" et connaîtra un grand succès. Aujourd'hui la production atteint près de 130.000 hectolitres de bière par an.
[modifier] Variétés
Il en existe deux variétés commercialisées et une variété non commercialisée. On peut trouver la Westmalle double et la Westmalle triple. La première est à 7° tandis que la seconde titre à 9,5° depuis 2002. Auparavant, la Westmalle triple titrait à 9°. La Westmalle Extra (« Extra van Westmalle ») n’est brassée que deux fois l’an et n’est pas commercialisée. Elle ne peut être dégustée que sur place.
Les Westmalle double et triple sont en bouteille de 33cl mais on peut aussi trouver la Westmalle triple en 75 cl. La Westmalle double est parfaite pour ponctuer l’après-midi. Moins alcoolisée que sa grande sœur la blonde, elle permet de voir approcher la soirée sereinement.
La Westmalle triple se sert entre 8 et 12°. Elle peut se boire à toute heure ou presque accompagnant à merveille les plats à base de fromages ou de viandes rouges. En apéritif, elle peut très bien être accompagnée de dés d'emmental ou de comté épicés par une pointe de moutarde. Cette bière rafraîchissante mais un peu chargée en alcool ne pourra pas laisser indifférents.
[modifier] Consommation
Il est conseillé de la servir dans un verre en tulipe (si possible l'original verre de Westmalle) afin de réveiller ses arômes. Ses ingrédients sont tous des matières premières naturelles : eau, orge malté, levure, houblon et sucre candi.
[modifier] Production
Une partie des recettes occasionnée par la vente des bouteilles de Westmalle est reversée à des œuvres sociales.
Le cadre de l’abbaye est magnifique. Située à l’ouest de la ville de Malle (d’où Westmalle), l’abbaye est entourée de bois et de prairies. En face de l’abbaye, se trouve le Café Trappiste où la Westmalle fait légion. La légende veut que les pompes du café soient directement reliées aux cuves de l’abbaye…
[modifier] Voir aussi
[modifier] Lien externe
- (nl) Le site officiel
- (fr) Site des bières trappiste
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