Torulaspora delbrueckii
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| Torulaspora delbrueckii | |||||||||
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Fungi | ||||||||
| Division | Ascomycota | ||||||||
| Classe | Hemiascomycetes | ||||||||
| Ordre | Saccharomycetales | ||||||||
| Famille | Saccharomycetaceae | ||||||||
| Genre | Torulaspora | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Torulaspora delbrueckii Lindner, 1904 |
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Torulaspora delbrueckii est une levure utilisée dans le brassage de certaines bières blanches, en particulier des Weizen bavaroises. Elle donne à la bière un goût caractéristique de phénol.
Elle est parfois confondue avec Lactobacillus delbrueckii, une bactérie anaérobie produisant de l'acide lactique.
[modifier] Voir également
- Levures à bière :
- Fermentation de la bière
