Quiche
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Une quiche ou quiche lorraine est une tarte salée composée d'une pâte brisée garnie d'œufs, de lard et de crème fraîche.
Le nom dérive de l'allemand Kuchen (gateau).
Les nombreuses recettes de tartes composées de légumes divers (poireaux, brocolis, champignons…), de poissons et de viandes, de fromages ne doivent en aucun cas être confondus avec une quiche lorraine. Les deux seules variantes acceptables sont les quiches additionnées de fromage (dites vosgiennes) ou d'oignons rissolés (dites alsaciennes).
