Pochouse
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La pochouse, ou pauchouse, est une recette de poissons de rivière, coupés en morceaux, et cuisinés au vin blanc. C'est une spécialité bourguignonne, et plus particulièrement du village de Verdun-sur-le-Doubs. Cette recette est aussi assez commune en Franche-Comté. Elle se déguste de préférence dans les départements de Saône-et-Loire, du Jura et du Doubs, dans des restaurants surplombant la Saône ou le Doubs.
Elle est constitutée de 4 sortes de poissons :
- 2 poissons à chair maigre :
- Le brochet
- La perche
- 2 poissons à chair grasse :
- L'anguille
- La tanche
La " Confrérie des Chevaliers de la Pôchouse ", constituée en 1949, la sublime lors des chapitres ayant lieu en Octobre à Verdun-sur-le-Doubs.
[modifier] Lien externe
- Recette de la pochouse sur le site du Comité Départemental du Tourisme de Saône-et-Loire.
