Pied de mouton
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| Pied de mouton (Hydnum repandum) | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Fungi | ||||||||
| Division | Basidiomycota | ||||||||
| Classe | Homobasidiomycetes | ||||||||
| Sous-classe | Aphyllophoromycetideae | ||||||||
| Ordre | Cantharellales | ||||||||
| Famille | Hydnaceae | ||||||||
| Genre | Hydnum | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Hydnum repandum L., Fr. 1821 |
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Le pied de mouton (Hydnum repandum), encore appelé hydne sinué, est un champignon basidiomycète de la famille des Hydnaceae.
Sommaire |
[modifier] Description
- Chapeau 3 à 15 cm, bosselé, très variable, blanc-crême.
- Aiguillons 3 à 6 mm, crême, légèrement décurrents (descendant le long du pied), fragiles et facilement détachables. Sporée crême.
- Pied 3 à 7 cm, variable mais généralement trapu, blanchâtre, excentré.
- Chair ferme mais cassante, blanche mais virant à l'orange, presque toujours saine. Odeur agréable, saveur douce.
[modifier] Habitat
Il pousse en lignes, souvent caché sous les feuilles tombées, d'août à novembre, voire décembre, en sous-bois de feuillus ou conifères.
[modifier] Comestibilité
Le pied de mouton est comestible. On apprécie sa chair craquante, quoique parfois amère. Eviter les exemplaires âgés.
[modifier] Espèce proche
Hydnum rufescens, l'hydne roussissant, tantôt considéré comme une variété, tantôt comme une espèce à part entière, présente les différences suivantes :
- Il est de couleur roussâtre, de forme moins irrégulière, plus circulaire.
- Il est plus petit, plus grêle, plus mou.
- Son pied est plus centré et les aiguillons ne sont jamais décurrents.
- Il vient essentiellement sous les pins.
[modifier] Confusions possibles
Du fait de la présence d'aiguillons, le pied de mouton est très reconnaissable et ne peut guère se confondre qu'avec certains sarcodons, éventuellement amers.
[modifier] Sources
- Les Champignons, Roger Phillips, éditions Solar, ISBN 2-263-00640-0
- Champignons du Nord et du Midi, André Marchand, tome I / IX, Hachette, ISBN 84-499-0649-0
- Champignons, Jakob Schlitter et Fred Waldvogel, Editions Silva, Zürich 1972
