Panisse
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La panisse, d'origine niçoise, est une sorte de "frite provencale". Elle se présente en forme de cercle de différents diamètres (environ 7 cm), assez fine (5 à 7 mm) et est frite dans de l'huile d'arachide.
[modifier] Recette
- Prendre 240 g de farine de poix chiches, 1 litre d'eau et 2 décilitres d'huile d'olive.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse et élastique.
- Mettre cette pâte dans un bac en plastique et laisser reposer pendant 2 heures.
- Couper en tranche épaisse et faire frire comme des frites.
- Salez ou poivrez à votre convenance, c'est prêt.
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