Pâte sablée
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Vous avez de 
 |
| Cet article fait partie de la série Cuisine |
| Comprendre... |
|
Histoire - Ustensiles |
| Faire... |
|
Épice - Ingrédients |
| Connaître... |
|
Française - Chinoise |
| Voir aussi... |
| Portail:Gastronomie |
[modifier] Première recette
- Couper le beurre (pas trop mou) en petits cubes et le mélanger à la farine et au sucre jusqu'à obtenir une sorte de sable homogène. Attention à ne pas trop faire durer l'opération afin que le beurre ne fonde pas.
- Pour que le beurre ne fonde pas trop vite, on peut mélanger en utilisant un couteau en coupant les morceaux de beurre sur le mélange farine/sucre. C'est plus long à mélanger mais on obtient plus sûrement l'effet sable.
- Ajouter l'œuf et mélanger pour former une belle boule de pâte.
On peut bien sûr imaginer toutes sortes de variantes, telle que par exemple ajouter de la canelle pour parfumer mieux des tartes aux quetches ou à la pomme...
[modifier] Deuxième recette
- Ingrédients
- Couper le beurre en morceaux dans un saladier. Ajouter l'œuf et le sucre. Bien écraser avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit le plus homogène possible.
- Ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte consistante qui ne colle plus.
- Laissez reposer une demi-heure au régrigérateur pour éviter que la pâte se tasse à la cuisson.
