Pâte à galettes
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La pâte à galette est constituée de :
[modifier] Ingrédients
pour environ 15 galettes moyennes :
[modifier] Recette
- Mettre la farine dans un grand saladier ainsi que le sel et l'œuf. Verser de l'eau petit à petit en l'incorporant bien, à la main ou avec une cuillère en bois pour obtenir un pâton épais.
- Bien battre ce pâton en soulevant la pâte pour incorporer de l'air. Laisser reposer au frais au moins ½ heure.
- Juste avant l'utilisation, délayer avec le reste d'eau. Elle doit avoir la consistance d'une huile épaisse.
- Sur un bilig appelé aussi « tuile », en Haute Bretagne, ou sur une grande poêle plate, verser une louchée de pâte. Il faut que la poêle soit très chaude. Se munir d'un « rozell » (ou tournette), outil en bois qui sert à étaler la pâte.
