Limousine (race bovine)
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La limousine est une race bovine rustique spécialisée dans la production de viande, originaire de l'ouest du Massif Central (Limousin).
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[modifier] Historique
Les bovins existent depuis très longtemps dans la région; des dessins en attestent dans les grottes de Lascaux toutes proches. On évoque pour la première fois cette race au XVIII ème siècle pour la puissance de ses animaux de traits. Les bêtes de réforme étaient engraissés vers 8 10 ans avant d'être expédiés par la route vers Paris ou Bordeaux. Il pesait alors de 350 à 370 kg.
Quelques essais de croisements sont effectués au début du XIX ème siècle, mais le manque de résultat encourage les éleveurs à choisir la voie de la sélection. Le livre généalogique de la race fut ouvert le 18 novembre 1886. Dans les années vingt, la sélection s'oriente vers une hausse de la taille. Après une période de déclin, la race retrouve sa place sur les étal de boucherie dans les années 60. Depuis, son engouement ne faiblit pas. Le cheptel français de race limousine, qui s'élève à environ 900 000 vaches, s'est fortement accru ces dernières années, avec une augmentation du cheptel de 50% en 15 ans. C'est la deuxième race bouchère, derrière la charolaise et devant la blonde d'Aquitaine.Elle est présente dans 70 départements et dans la plupart des régions. Elle a été largement exportée à partir des années 1960 et est présente dans plus de 70 pays et sous toutes les latitudes, notamment en Argentine, aux États-Unis, en Grande-Bretagne et en Australie. ELle y est élevée en race pure, ou des taureaux sont importés pour améliorer les races locales.
En 1989, EUROLIM rassemble tous les herd-book européens de la race.
[modifier] Morphologie
C'est une vache de moyen à grand format, à robe uniforme de couleur froment vif avec des auréoles plus claires autour des yeux et du mufle.
C'est une vache qui de très bonnes aptitudes bouchères et des qualités maternelles intéressantes, notamment la facilité de vêlage. Elle se caractérise aussi par sa grande fertilité et sa longévité. Elle est appréciée pour la finesse de sa viande, réputée pour sa tendreté, et pour son excellent rendement de carcasse. (squelette fin, donc bon rendement en viande) Ses produits peuvent être valorisés à tout âge (veau de lait, veau de Lyon, broutard...) ce qui procure aux éleveurs une grande souplesse d'exploitation. La viande possède plusieurs labels rouges, regorupés soue la marque "blason prestige".
Elle possède aussi des qualités de rusticité héritées de sa sélection dans une région pauvre. Elle mange un fourrage médiocre sur un sol granitique déminéralisé et acide, et supporte les écarts de température sur de collines qui atteignent 1000 m d'altitude.
Une association internationale de promotion de la race limousine a été créée en septembre 1973 sous le nom de « International Limousin Council ».
[modifier] Voir aussi
Liste des races bovines de France | Bovins | Élevage
