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Godefroy de Saint-Omer (aussi connu sous le nom de Geoffroi de Saint-Omer) était un chevalier flamand et l'un des membres fondateurs de l' Ordre du Temple en 1118. Il est présenté aussi comme venant de la famille des seigneurs de Saint-Omer : Guillaume Ier, seigneur de Saint-Omer et son fils Hugues, participèrent à la première croisade en tant que vassaux de Robert II de Flandre. Hughes de Saint-Omer y aurait été remarqué alors comme étant un des meilleurs chevaliers du royaume de Jérusalem. Chronologiquement, Godefroy a été présenté comme le frère de Hugues, mais il a été cité également comme étant son fils. Sur la liste des croisés un Gauthier de Saint-Omer est cité, ce qui pourrait être une erreur à propos de Godefroy (car Gauthier de Saint-Omer n'était pas encore né). Cela voudrait dire donc que Godefroy vint probablement à Jérusalem en 1099 avec Guillaume I et Hughes. Il a été dit que Hugues de Payns (le premier maître de l'Ordre du Temple) et Godefroy de Saint-Omer étaient si pauvres qu'ils ne pouvaient se satisfaire que d'une seule monture pour deux. De là viendrait le symbole des templiers que l'on peut apercevoir sur nombre de leurs sceaux (voir Sceaux des Chevaliers du Temple).
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