Farine animale
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Les farines animales sont produites par les usines d'équarrissage, lesquelles cuisent, broient, déshydratent les déchets d'abattoir et les cadavres d'animaux ramassés chez les éleveurs.
Ces farines étant riches en protéines, elles ont longtemps été utilisées par les fabricants d'aliments du bétail en substitution totale ou partielle des protéines d'origine végétale (tourteaux de soja, colza, etc.).
Techniquement, ça marche, le problème c'est qu'il a fallu plusieurs années pour découvrir que ces résidus carnés contenaient les fameux prions responsables de l'encéphalite spongiforme.
[modifier] Origine et mode de transmission de l'agent infectieux
Trois hypothèses ont été avancées :
1) Hypothèse directrice. L'agent serait celui de la « tremblante du mouton », ainsi la barrière des espèces aurait été franchie.
2) Hypothèse endémique. La population bovine aurait été porteuse, à faible niveau, de cet agent infectieux. L'ingestion de farines animales et l'abaissement des températures de chauffe auraient favorisé le développement de la maladie.
3) Hypothèse environnementale. L'utilisation d'un insecticide contre un parasite des bovins en Grande Bretagne aurait pu provoquer des mutations neurochimiques.
Par contre la transmission de la vache (ou du bœuf) vers l'homme des prions provoquant une variante de la maladie de Creutzfeldt-Jakob est avérée.
[modifier] Voir aussi
- équarrissage
- filière agro-alimentaire
[modifier] Liens externes
Le site de l'INRA est très documenté sur le sujet et développe ces 3 hypothèses
La FONDATION RECHERCHE MEDICALE a réalisé un dossier sur la transmission à l'Homme.
