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- Les hervidos, soupes variées selon la région.
- Chupe chipi-chipi, soupe aux palourdes.
- Chupe salcocho, soupe à base de poisson.
- Cachapa : galettes de maïs avec fromage.
- Arepas : galettes de maïs, grillées ou frites, garnies de bœuf, fromage, jambon, œuf, salade...
- Pabellón criollo : viande hachée, bananes plantains frites, haricots noirs et riz.
- Parrilla criolla : bœuf mariné grillé au barbecue.
- Tequeños : beignets frits au fromage.
- Tostadas : sandwiches au fromage fondu, viande épicée, poulet, salade ou charcuterie.
- Hallacas : spécialités de Noël, à base de farine de maïs, d’olives, de viande à la vapeur, dans des feuilles de bananier.
[modifier] Accompagnements
- Manioc : en sauces, frit, bouilli...
- Bananes plantain (platanos)
- Pure de apio : purée de céleri.
- Buñuelos de yuca : beignets de manioc frits au sirop.
- Merengada : boisson aux fruits mixés avec glaçons, du lait et sucre.