Cannelier de Chine
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| Cannelier de Chine | |||||||||
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| Cinnamomum aromaticum | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Laurales | ||||||||
| Famille | Lauraceae | ||||||||
| Genre | Cinnamomum | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Cinnamomum aromaticum Nees, 1831 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Laurales | ||||||||
| Famille | Lauraceae | ||||||||
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Le cannelier de Chine (Cinnamomum aromaticum) est un arbre de la famille des Lauracées originaire de Chine.
Synonyme : Cinnamomum cassia Nees ex Blume
Autres noms communs : Casse, cannelier casse, cassia, cannelle de Cochinchine, fausse cannelle.
[modifier] Utilisation
Tout comme le cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), cet arbre possède une écorce aromatique riche en huile essentielle. Cette épice, la casse, est aussi vendue sous le nom de cannelle de Chine. Celle-ci est utilisée en cuisine comme condiment. L'huile de cannelle de Chine est également utilisée en parfumerie et en aromathérapie. Plus piquante et moins coûteuse que la cannelle de Ceylan, elle est très répandue sur le marché américain.
