Côt
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Le Côt est un cépage rouge originaire du vignoble de Cahors.
En France (voir Viticulture en France), ce cépage est classé recommandé dans de nombreux départements du Sud-Ouest et du Midi. Il est actuellement peu répandu dans la vallée de la Loire (AOC Touraine et Rosé d'Anjou).
C'est un cépage assez précoce et on lui reproche d'être sensible à la coulure. Il donne des vins colorés, riches en tanin, moins aromatiques que ceux des Cabernets. Dans les mélanges de cépages, le Côt apporte la couleur et le moelleux. Il est aussi connu sous les noms de Malbec (par exemple en Argentine), Auxerrois et Pressac.
Le Malbec a été introduit en Argentine par l'agronome français Michel Pouget en 1868. Après avoir atteint 50000 hectares, le vignoble argentin de Malbec couvre aujourd'hui 25000 hectares. On en trouve aussi 6000 ha au Chili et 5300 ha en France (ainsi que quelques plants en Californie, en Australie et en Italie). Sur le plan gustatif, les vins sud américains issus de cépage Malbec partagent la plupart des caractéristiques des Cahors.
