Blinis Demidoff
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Blinis Demidoff (blinis au caviar).
- Recette pour 8 personnes.
- Temps de préparation : 3 heures (temps de repos compris)
- Temps de cuisson : 15 min.
[modifier] Recette
Ingrédients :
- 1/2 pain de levure fraîche ou 1/2 paquet de levure sèche
- 1 tasse de lait tiède ou chaud mais pas bouilli
- 1 + 1/2 tasse de farine
- 2 jaunes d'œufs battus légèrement
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 pincée de sel
- 2 blancs d'œufs battus rapidement presqu'en neige
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 1 tasse de crème fraîche ou crème aigre (peut-être lait Ribot ou bulgare)
- 125 grs de caviar ou plus selon les goûts (et le portefeuille !).
- Dans un grand bol, dissoudre la levure dans lait. Rajouter 1 tasse de farine et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrir avec un tissu propre dans un endroit tiède pour lever pendant 2 heures.
- Ensuite faire un puits et mettre les jaunes d'œufs, la crème et la 1/2 tasse de farine restante. Ajouter le sel et les blancs en neige sans casser les blancs. Couvrir encore et laisser pendant 30 à 40 mns (il faut que le mélange soit léger).
- Placer un poêlon à fond épais ou une tôle sur le feu moyen et ajoute le beurre. En utilisant une cuillère à soupe, former des blinis d'environ 7 cm avec le mélange obtenu et levé. mettre plusieurs blinis en même temps dans le poêlon. Les faire dorer de chaque côté. Quand les blinis sont prêts, les mettre sur une plaque chauffante
- Servir 3 à 4 blinis par assiette avec de la crème fraîche et le caviar.
