Bleu du Vercors-Sassenage
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| Pays d'origine | France |
|---|---|
| Région, ville | dauphinoise |
| Lait de | vache |
| Appellation, depuis | AOC le 30 juillet 1998 |
Le bleu du Vercors-Sassenage (autrefois désigné sous les noms de bleu du Vercors ou bleu de Sassenage), est un fromage français de la région dauphinoise. Il bénéficie d'une AOC depuis 1998.
Originellement fabriqué par des moines, en 1338, le baron de Sassenage en autorisa sa commercialisation. C'est un bleu au goût doux et onctueux, qui se trouve aussi bien sur un plateau que dans des recettes de cuisine où il peut développer tout son arôme.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 5 kg.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 4 semaines, mais il est excellent d'avril à décembre. Il s'accompagne agréablement d'un vin rouge corsé comme les Banyuls et Barsac.
Production : 39 tonnes en 1998 dont 21 % en fermier.
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