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Le ju-jitsu, ou jūjutsu ou encore jiu-jitsu, regroupe des techniques de combat qui furent développées durant l'ère féodale du Japon pour se défendre lorsque l'on est désarmé ; ces techniques font appel aux coups (atemi), saisies et techniques (dori), étranglements (shime), clef (Kansetsu), contrôles (Gatame) et projections (nage) afin de maîtriser un adversaire.