Acide sorbique
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Cet article est une ébauche à compléter concernant la chimie, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
L'acide sorbique (ou l'acide trans, trans-2,4-hexadiénoïque) a la formule chimique C6H8O2. Ne pas confondre avec l'acide ascorbique (qui est la vitamine C).
L'acide sorbique est un additif utilisé en tant qu'antifongique, comme agent de conservation (E200) des fruits et légumes. On le retrouve donc dans des denrées alimentaires diverses à base de fruits et légumes (yaourts, cidre...) mais aussi dans les mayonnaises et margarines allégées.
On l'a d'abord isolée des baies immatures du sorbier (Sorbus aucuparia), d'où son nom.
Portail de la chimie – Accédez aux articles de Wikipédia concernant la chimie. |