Β-galactosidase
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La β-galactosidase est une hydrolase capable d'hydrolyser une liaison osidique faisant intervenir un galactose en position β.
C'est une enzyme recherché dans les galeries d'identification bactériennes : en l'absence de dégradation du lactose, on s'interroge sur la présence de cette enzyme, et sur la présence d'une porine, une protéine membranaire de transport des molécules.
Exemples de β-galactosidase : ONPG-hydrolase, lactase...
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