Écrevisse de Louisiane
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| Écrevisse de Louisiane | |||||||||
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| Procambarus clarkii | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Crustacé | ||||||||
| Sous-embr. | Crustacea | ||||||||
| Classe | Malacostraca | ||||||||
| Sous-classe | Eumalacostraca | ||||||||
| Super-ordre | Eucarida | ||||||||
| Ordre | Decapoda | ||||||||
| Sous-ordre | Pleocyemata | ||||||||
| Infra-ordre | Astacidea | ||||||||
| Super-famille | Astacoidea | ||||||||
| Famille | Cambaridae | ||||||||
| Sous-famille | Cambarinae | ||||||||
| Genre | Procambarus | ||||||||
| Sous-genre | Procambarus (Scapulicambarus) | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Procambarus clarkii (Girard, 1852) |
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L'écrevisse de Louisiane (crawfish en anglais), rouge vif, longue de 20 centimètres et dotée de grandes pinces est la base de la cuisine cajun. En France par exemple dans le Blayais, dans le nord de la Gironde, et dans tous les marais des bords de Garonne, il y aurait deux ou trois tonnes de ces écrevisses carnassières par hectare bien qu’elles soient une nourriture préférée des milans noirs, des hérons cendrés et des cigognes dont elles modifieraient la couleur des pattes et du bout des ailes.
Elle est porteuse d’un champignon qui décime les écrevisses indigènes à pattes blanches.
Dès que Procambarus clarkii se sent en danger ou en période de reproduction (deux pontes par an, jusqu’à 700 œufs par femelle), elle n’hésite pas à creuser des galeries de près de 2 mètres, avec une petite cheminée d’aération.
