Pekoni
Wikipedia
Pekoniksi nimitetään perinteisesti suolattua siansivua, joka tavallisesti on leikattu ohuiksi viipaleiksi. Nykyään pekoni on kulinaristisesti vakiintunut ilmaus kuten esim. härkä, ja sillä tarkoitetaan kaikkea tietyllä menetelmällä valmistettua lihaa.
[muokkaa] Kypsennys
Tavallisimmat tavat kypsentää pekoni ovat paistaminen, grillaaminen, savustaminen (ja kylmäsavustaminen), kuivaaminen ja höyrykypsentäminen. Suomessa pekonin yleisin valmistustapa on paistaminen.
[muokkaa] Käyttötarkoitukset
Vaikka pekoni on ammattimielessä ns. "huonoa lihaa" (sisältää reilusti silavaa), on se silti eräs Suomen myydyimmistä lihatuotteista lähinnä halvan hintansa ja herkullisen makunsa vuoksi. Useat kokit vannovat tiukasti pekonin nimeen, eivätkä suostu enää käyttämään esimerkiksi salaateissa lainkaan muuta lihaa - vahvan ja herkullisen makunsa vuoksi pekoni onkin kanan ohella eräs käytetyimmistä lihatuotteista erilaisissa salaateissa ja wokeissa.
