Japanilainen keittiö
Wikipedia
Japanilaiseen keittiöön kuuluvat keskeisenä osana soija ja kala. Myös muut merenelävät ovat suosittuja. Riisikin on yleistä, vaikkei niin yleistä kuin naapurimaassa Kiinassa. Yhdessä merenelävät ja riisi muodostavat japanilaisen pääravinnon.
Japanissa on keskimääräinen elinikä jopa Suomeakin pidempi. On teorisoitu, että eräs merkittävimmistä tekijöistä tähän olisi suuri kalan kulutus. Eräs toinen teoria sen sijaan ehdottaa syyksi ravinnon monipuolisuutta (muiksi syiksi on arveltu myös vähäisiä saasteita ja vähäistä ulkomailta leviävien tautien tuloa). Nykyään nuorten lihavuus on tullut ongelmaksi myös Japanissa.
Luultavasti parhaiten maailmalla tunnettu japanilainen ruokalaji on sushi. Sushi sisältää riisiä ja sen valmistuksessa on käytetty riisi- tai sushietikkaa. Se mielletään yleensä kalaruuaksi, mutta täytteenä siinä voi olla lähes mitä tahansa alkaen lihasta ja kasviksista.
Yleisimmät ruoka-aineet:
Soijaa käytetään japanissa monissa eri muodoissa, kuten tofuna. Soijalla maustetaan kastikkeita ja siihen dipataan myös sushia. Tofu ei pelkällään maistu miltään, vaan kaipaa seurakseen marinaadin.
Merilevä on japanissa yhtä yleinen kuin soija. Sitä käytetään miso-keitoissa, kastikkeissa ja siihen kääritään sushi. Merilevää löytyy japanista neljää erilaista.
Wasabi on tulista piparjuuritahnaa jota käytetään maustamaan ruokia. Wasabi Wasabi on virtaavassa vedessä kasvava juures, jota kasvatetaan vain Japanissa. Se muistuttaa eniten piparjuurta, mutta ei kuitenkaan ole aivan sama asia. Tuore wasabi on kallista ja Suomessa vaikeasti saatavilla, joten helpointa on käyttää wasabi tahnaa. Wasabi on hyvin tulista ja mausteista, joten käytä sitä varoen!
Miso on käydyistä soijapavuista, vehnästä ja suolasta tehtyä paksua tahnaa jota käytetään miso-keittojen mausteena.
