Bettarazuke
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El bettarazuke (べったら漬け) es una clase de daikon encurtido, popular en Tokyo (Japón). Está hecho de daikon picado con azúcar, sal y saki sin koji. Su nombre es tomado de la viscosidad del koji sobrante del proceso de encurtimiento. El bettarazuke tiene un sabor dulce.
En la noche de cada 19 de octubre en el área alrededor del templo Takarada, se realiza el Bettara Ichi o feria bettara, en el que se vende anualmente bettarazuke encurtido fresco.
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