Baked beans
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Baked beans (en inglés judías o alubias al horno) es un plato que contiene judías (beans) cocinadas (estofadas) en salsa. Se trata de uno de los platos más populares en la cocina inglesa, que suele encontrarse en los desayunos, aunque no solamente, ya que en los Pubs ingleses puede pedirse una tostada con estas baked beans. La salsa en la que se cocinan suele estar compuesta de salsa de tomate como base, aunque también puede ser ketchup, salsa worcestershire u otra salsa que tenga un caracter marcadamente dulce y aromático.
Se ha llegado a pensar que la gran popularidad de las baked beans se debe al bajo coste en el mercado, habitualmente puede encontrarse envasado en cualquier supermercado de Europa. En 2006 una lata de cuarto de kilo neto puede llegar a costar menos de un euro.
[editar] Ingredientes
Por un lado se tienen las judías que pueden ponerse unas horas previas al cocinado a remojo en agua, posteriormente se cocinan durante 20 o 30 minutos. Aún crudas, la última etapa de la cocción se realiza con una mezcla de salsas compuesta de salsa worcestershire, salsa de tomate, cebollas y melaza, etcétera (existen muchas recetas diferentes); a veces se suele acompañar de hierbas aromáticas tales como salvia, orégano, etcétera. Esta última fase de estofado suele durar unas cuatro horas.
[editar] Gastronomías
Las baked beans pueden formar parte también del desayuno irlandés aunque debe considerarse en este caso que no es tradicional ya que los Baked Beans se conisderan un influencia inglesa. Pueden consumirse fuera de Europa en Canadá.
[editar] Véase también
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