Anko
De Wikipedia, la enciclopedia libre
- Para el emperador japonés del siglo V véase Emperador Ankō
El Anko, pasta de judías dulces o pasta de judías rojas es una pasta hecha con judías azuki muy usada en el Lejano Oriente, sobre todo en Japón y China. Es una pasta dulce usada principalmente en la repostería.
Es un ingrediente de la Gastronomía de China y de Japón donde además es usado para distintos tipos de dulces y postres. Se elabora machacando las semillas de azuki hasta fabricar una pasta y echándole azúcar.
[editar] Cocina China
- sopa de judías rojas
- tangyuan
- zongzi
- mooncakes
- baozi (doushabao)
- pastel de judías rojas
- Panqueque con pasta de judías rojas
[editar] Cocina Japonesa
- Anmitsu (anko y gelatina)
- Anpan (Pan relleno de anko)
- Daifuku
- Dorayaki (Doble panqueque con anko)
- Manju
- Oshiruko or Ozenzai (sopa de judías rojas)
- Taiyaki
- Uirō (Un pastel tradicional japonés)
- Yokan (gelatina de judía roja)