Tiramisu

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Tiramisù oder Tirami su (italienisch für „Zieh mich hoch“) ist ein berühmtes Dessert aus Venetien.

[Bearbeiten] Zubereitung

Tiramisù besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits (oder Pan di Spagna) und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Eischnee. Die Löffelbiskuits werden in kaltem Espresso getränkt, der mit Marsala, Weinbrand oder Ähnlichem aromatisiert wird. Das Dessert wird geschichtet und dann mehrere Stunden gekühlt, so dass es fest wird. Vor dem Servieren wird die abschließende Cremeschicht mit reichlich Kakaopulver bestäubt.

[Bearbeiten] Hintergrund

Tiramisu ist heute eines der beliebtesten und berühmtesten italienischen Desserts. Überraschenderweise lässt sich die Geschichte des modernen Rezeptes nur bis etwa 1970 in die Stadt Treviso in Norditalien zurückverfolgen. Aber ähnliche Desserts stammen aus der Zeit der Renaissance und sind aus Siena über Florenz und andere Städte ins Veneto und dann nach Treviso gewandert.

Wegen der mitverwendeten rohen Eier (Salmonellengefahr) ist Tiramisù nicht lange haltbar.

[Bearbeiten] Weblinks

• Original Tiramisu-Rezept im Rezepte-Wiki
• Tiramisu-Rezept im Rezepte-Wiki
• Tiramisu-Rezept mit Eierlikör statt Ei im Rezepte-Wiki
• Alternatives Tiramisu-Rezept mit Bild