Tartrat ist die Bezeichnung für die natürlich vorkommenden deprotonierten Salze der Weinsäure. Sie fallen aufgrund schlechter Löslichkeit leicht aus und bilden dabei charakteristische Kristalle. Von den Tartraten sind besonders das Kaliumhydrogentartrat (Weinstein) und das Kalium-Natrium-Tartrat (Seignette-Salz) von Relevanz. Das Kalium-Natrium-Tartrat ist neben Kupfer(II)-Sulfat ein Reagenz bei der Fehling-Probe auf reduzierende Zucker.
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