Törggelen

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Törggelen (oder Törggele-Partie) bezeichnet den Südtiroler Brauch, im Herbst in geselliger Runde eine Mahlzeit einzunehmen.

Typisch für eine Törggele-Mahlzeit sind der süße Most (Siaßer) und junge Wein (Nuier) als Getränk sowie der Abschluss mit gerösteten Kastanien ("Keschtn") und eventuell süßen Krapfen. Als Hauptgericht gab es früher hauptsächlich Speck und Kaminwurzen (meist aus hauseigener Produktion) oder einfache Gerichte aus der Bauernküche Südtirols. Heute werden meist deftige Schlachtplatten mit Surfleisch, Sauerkraut, diversen Würsten (Blut- und Hauswurst), Knödeln u.a. serviert.

[Bearbeiten] Ursprung

Der Begriff Törggelen stammt von „Torggl“ ab, dem Raum, in dem die Weinpresse stand und in dem das Törggelen früher stattfand. Der Begriff geht also auf das lateinische torquere (drehen) zurück, was in diesem Zusammenhang Wein pressen bedeutet und mit dem Feiern der Ernte in Zusammenhang zu bringen ist. Inzwischen hat sich der Ort des spätherbstlichen Törggelens in die „Buschenschänken“ verlegt und wurde eine bekannte Touristenattraktion. Dadurch bedingt ist das Törggelen heute häufig zu einer Massenabfertigung geworden. Buschenschänke, die einen Großteil der Produkte noch selbst herstellen, sind nur mehr selten zu finden und regelrechte Geheimtipps.

[Bearbeiten] Weblinks

• Homepage der bäuerlichen Schankbetriebe in Südtirol
• Paulser Dorfkeller, Törggelen im historischen Dorf St. Pauls