Diskussion:Skyr
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Man kann Skyr sehr gut zu Hause selber herstellen, falls man einen orginalen Skyr aus Island hat. Man kocht 1 1/2 l 1,5%ige Milch 40 min lang. Abkühlen lassen auf ca 38 Grad. Man mischt etwa 1 Eßl. Skyransatz mit etwas Wasser und gibt 1/3 einer Labtablette (Hobbythek - kann man u.U. über die Apotheke beziehen) dazu. Diese Mischung wird mit der warmen Milch vermischt und z.B. in die Gläser eines Joghurtbereiters gegeben oder in normale Twist-off-Gläser, die dann warm gestllt werden. Die Mischung muß ungefähr 6 Stunden auf dieser Temperatur bleiben, dann ist der Skyr fertig. Ich machen meinen Skyr seit über einem Jahr, ohne Qualitätsverlust. Von jeder Portion Skyr muß ein Eßl als Starter für die nächste Portion aufgehoben werden. Ist ausgesprochen lecker.
