Unter dem sogenannten Schnibbelfleisch versteht man eine Delikatesse im Münsterland. Dabei werden vom Schinken die Fleischteile vom Knochen getrennt, welche sich direkt über dem Schlossknochen befinden Das Besondere an diesem Fleisch ist, dass es durch seine einzigartige Faserstruktur sehr zart ist. Allerdings ist die Ausbeute gering, weswegen die Preise für dieses Fleisch hoch sind.
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