Schlesische Küche

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Dieser Artikel behandelt die schlesische Küche der Schlesiendeutschen. Für die heutigen polnischen Regionalküchen siehe Polnische Küche.

[Bearbeiten] Einflüsse auf die Küche der Schlesiendeutschen

Die schlesische Küche ist bzw. war vor der Vertreibung der Deutschen aus Schlesien eine eher üppige Küche. In ihr mischten sich kulinarische Einflüsse aus den im Spätmittelalter zugewanderten Thüringern, Franken und anderer deutscher Volksgruppen. Die schlesische Küche nahm aber auch Elemente der slawischen Küche wie Bigos auf und wandelte sie um. Hinzu kamen - insbesondere in der Zeit der Zugehörigkeit Schlesiens zum K&K-Monarchie - eine Vielzahl von Süßspeisen und Mehlspeisen.

Insbesondere der schlesische gedeckte Apfelkuchen ist zu erwähnen.

Aber auch der schlesische Streuselkuchen [1] ist eine besondere regionale Variante.

[Bearbeiten] Reste

Am ehesten ist die original Schlesische Küche heut noch im Niederschlesischer Oberlausitzkreis erhalten.

[Bearbeiten] Literatur

• Schlesische Küche. Regionale Küche mit Tradition. ISBN 3898363600
• Harald Saul: Familienrezepte aus Schlesien. Geschichten und Rezepte aus alter Zeit. 2003, ISBN 3897980886
• Gerda Benz: Von Schweinevesper und Lachramfteln. Kleine Kulturgeschichte der schlesischen Guttschmecke. 1998, ISBN 3880428301