Schönen
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Unter Schönen versteht man einen vom Weingesetz zugelassenen Arbeitsschritt bei der Weinherstellung.
Da manche Verbraucher oft ein wenig Restsüße bei Weinen einer bestimmten Preisklasse erwarten, wird bei sehr herbem Wein eine sogenannte Süßreserve zugesetzt. Diese Süßreserve besteht aus Traubenmost derselben Sorte der gleichen Lese. Dies verleiht dem zu kelternden Wein die verlangte Süße, ohne dass der Winzer gesetzeswidrig handelt.
Der Zusatz von Zucker ist per Gesetz verboten.
