Sambunigrin
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| Strukturformel | |
|---|---|
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| Allgemeines | |
| Name | Sambunigrin |
| Andere Namen |
(S)-O-β-D-Glucopyranosylmandelonitril |
| Summenformel | C14H17NO6 |
| CAS-Nummer | |
| Kurzbeschreibung | |
| Eigenschaften | |
| Molmasse | 295,29 g/mol |
| Aggregatzustand | fest |
| Dichte | - kg/m³ (25 °C) |
| Schmelzpunkt | °C |
| Siedepunkt | °C (0,8 Torr) |
| Dampfdruck | - Pa (- °C) |
| Löslichkeit | |
| Sicherheitshinweise | |
| R- und S-Sätze |
R: |
| MAK | - |
| LD50 | - |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |
Sambunigrin ist der Trivialname für (S)-O-β-D-Glucopyranosylmandelonitril oder (S)-(β-D-glucopyranosyloxy-)(phenyl-)acetonitril. Sambunigrin ist ein Gift, welches in den Blättern, den unreifen Beeren sowie den Samen der reifen Beeren des Holunders vorkommt, von dessen lateinischem Namen Sambucus nigra sich auch der Name des Sambunigrins ableitet. Aber auch in Apfelsamen wurde Sambunigrin nachgewiesen. Es ist ein cyanogenes Glykosid, das in Gegenwart von Wasser Blausäure abspaltet. Durch Erhitzen zerfällt Sambunigrin und verliert somit seine toxische Wirkung.
[Bearbeiten] Literatur
- C. Campa et al. Analysis of cyanogenic glycosides by micellar capillary electrophoresis. In: J Chromatogr B Biomed Sci Appl. 2000 Feb 28;739(1):95-100.
