Puderzucker
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Puderzucker oder (in Bayern und Österreich) Staubzucker wird durch Mahlen von raffiniertem weißen Zucker gewonnen. Der Name erklärt sich aus der Tatsache, dass der Zucker hierbei so fein gemahlen wird, bis er eine staub- bzw. puderähnliche Konsistenz bekommt. Der Anteil an der Zuckerproduktion in Deutschland betrug 2003/2004 3,6 %.
Puderzucker kommt zum Verfeinern und als Grundlage unterschiedlichester Süßspeisen zum Einsatz und ist das Rohprodukt des Zuckergusses.
Besonders feinen Puderzucker vermischt man mit Reisstärke zu Dekorierzucker. Da nicht leicht schmelzend ist er besonders zur Verschönerung von warmem Gebäck geeignet.
Eine völlig andere Verwendungsart von Puderzucker stellt die Herstellung eines höchst explosiven Gemisches dar. Wird Staubzucker mit Oxidationsmitteln vermischt, ergibt das eine explosionsfähige Mischung. Trotz der vielen gebundenen Sauerstoff-Ionen kann Zucker weitere binden und wirkt daher als Reduktionsmittel. Die davon ausgehende Gefahr - die Mischung kann schon während des Mischens explodieren - wird oft unterschätzt.
