Leuconostoc
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| Leuconostoc | ||||||||
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| Systematik | ||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||
| Leuconostoc | ||||||||
| van Tieghem, 1878 |
Leuconostoc bildet eine Gattung gram-positiver Bakterien aus der Ordnung der Milchsäurebakterien (Lactobacillales). Leuconostoc-Arten sind in der natürlichen Umwelt weit verbreitet; sie spielen bei verschiedenen industriellen und Lebensmittel–Fermentationen eine wichtige Rolle. Als Vertreter der Milchsäurebakterien sind sie fakultativ anaerobe, nichtsporogene, unbewegliche Organismen, die komplexe Wachstumsfaktoren und Aminosäuren benötigen.
Alle Arten dieser Gattung vergären Lactose heterofermentativ und können aus Saccharose Dextran bilden.
Die meisten Arten treten in flüssiger Kultur als Kokken in Erscheinung; sie kommen einzeln, als Diplokokken und kurzkettig vor.
Die Morphologie variiert mit den Wachstumsbedingungen. Die Zellen wachsen im Glucose- und Saccharosemedium sowie auf festem Nährboden. Zur Isolierung dieser Bakterien wird der MRS-Agar benutzt. Dies ist ein Selektivnährmedium speziell für Milchsäurebakterien. Zur Kulturerhaltung wird ein Saccharose-Hefeextrakt-Agar eingesetzt.
[Bearbeiten] Arten
- L. carnosum
- L. citreum
- L. durionis
- L. fallax
- L. ficulneum
- L. fructosum
- L. garlicum
- L. gasicomitatum
- L. gelidum
- L. inhae
- L. kimchii
- L. lactis
- L. mesenteroides
- L. pseudoficulneum
- L. pseudomesenteroides
