Leistungsumsatz

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Als Leistungsumsatz, fälschlich auch Arbeitsumsatz genannt (siehe Fußnote), wird diejenige Energiemenge definiert, die der Organismus pro Tag für zusätzliche Arbeit, über den Grundumsatz hinaus, verbraucht. Er ist im Wesentlichen von der Muskelarbeit und der Umgebungstemperatur abhängig. Der tägliche Gesamtenergiebedarf errechnet sich demnach aus Grundumsatz + Arbeitsumsatz. Bei Schwerstarbeit verdreifacht sich der Grundumsatz. Bei Ausdauersport kann sich der Energieumsatz auf das 15-fache des Grundumsatzes erhöhen.

[Bearbeiten] PAL-Faktoren

Da der Umfang der täglichen Muskelarbeit sehr unterschiedlich ist, teilt man in der Ernährungswissenschaft die Menschen in fünf Gruppen nach ihrer körperlichen Aktivität (Physical Activity Level - PAL) ein:

PAL-Faktoren bei verschiedenen Tätigkeiten
Faktor	Tätigkeit	Beispiele
1,2	nur sitzend oder liegend	alte, gebrechliche Menschen
1,4–1,5	fast ausschließlich sitzend, wenig Freizeitaktivitäten	Schreibtischtätigkeit
1,6–1,7	überwiegend sitzend, mit zusätzlichen stehenden/gehenden Tätigkeiten	Kraftfahrer, Studenten, Laboranten
1,8–1,9	überwiegend stehende/gehende Tätigkeit	Verkäufer/innen, Kellner, Handwerker, Hausfrauen
2,0–2,4	körperlich anstrengende berufliche Tätigkeit	Bergleute, Landwirte, Waldarbeiter, Hochleistungssportler

[Bearbeiten] Beispiel

Mit Hilfe des PAL-Faktors kann der tägliche Gesamtenergiebedarf berechnet werden:

Rechenbeispiel für einen 45-jährigen Handwerker: (Grundumsatz: 1590 kcal)
Tätigkeit	Faktor
9 Stunden berufliche Tätigkeit:	9 x 1,9 = 17,1
8 Stunden Freizeitaktivität:	8 x 1,4 = 11,2
7 Stunden Schlaf:	7 x 0,95= 6,65
Summe für 24 Stunden:	34,95

Durchschnittlicher täglicher PAL: 34,95 : 24 = 1,46
Durchschnittlicher täglicher Gesamtenergiebedarf: 1,46 x Grundumsatz = 1,46 x 1590 kcal = 2321,4 kcal (entspricht 9750 kJ)

Beim Laufen setzt man einen Energiebedarf von ca. 1 kcal pro 1 kg Körpergewicht und 1 km zurückgelegter Entfernung an, entsprechend ca. 1000 kcal/h für einen mäßig trainierten Athleten. Zum Vergleich: Der Grundumsatz liegt bei ca. 70 kcal/h.

[Bearbeiten] Fußnote

Arbeit pro Zeit ist Leistung. Hier: Kalorien oder Joule pro Tag

[Bearbeiten] Literatur

Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, Gemeinsames Werk der deutschen, österreichischen und schweizerischen Gesellschaften für Ernährung, Umschau Verlag, 2000, ISBN 3829571143