Kochwurst
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Kochwurst ist eine Wurst, die aus vorgekochtem und zerkleinertem Fleisch hergestellt wird und dann erneut gekocht wird. Weitere Zutaten der Kochwurst sind Innereien und Gewürze.
Typische Kochwürste sind Blut-, Leber- und Sülzwurst.
Andere Wursttypen sind: Rohwurst und Brühwurst
In Norddeutschland werden auch geräucherte Mettenden, die u.a. als Beilage zu Grünkohl und Pinkel oder, kleingeschnitten, als Suppeneinlage verwendet werden, als Kochwurst bezeichnet.
[Bearbeiten] Weblinks
- Grundsätze der Kochwurstherstellung Artikel auf Oekolandbau.de
