Kalte Küche
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Kalte Küche sind Gerichte oder Getränke, die zum Zeitpunkt des Servierens erkaltet sind. Mit kalt kann Zimmertemperatur, aber auch gekühlt gemeint sein.
In der Regel bezieht sich der Begriff aber nur auf Nahrungsmittel.
Hierzu zählen beispielsweise:
- Fast alle Salate und Rohkost,
- Antipasti,
- Tapa,
- Käse, meistens als Käseplatte serviert,
- Fleischprodukte wie Frikadellen, Kasseler, Leberkäse,
- Canapés,
- Gazpacho (eine kalte Gemüsesuppe),
- Rohschinken und
- gekochter Spargel.
Kalte Platten zählen ebenfalls zur Kalten Küche.
