Hervé This
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Hervé This (* 1955 in Suresnes (92)) ist ein französischer Physiko-Chemiker. Er forscht über die molekularen Grundlagen der Kochkunst und hat dafür den Begriff Molekulargastronomie geprägt. Seinen Doppelnamen This-Benckhard scheint er nur in den deutschen Ausgaben seiner Bücher zu verwenden.
[Bearbeiten] Veröffentlichungen
- Les secrets de la casserole, Belin, Paris 1993, deutsch Rätsel der Kochkunst. Naturwissenschaftlich erklärt, Piper-Taschenbuch.
- Révélations gastronomiques, Belin, Paris 1995, deutsch Kulinarische Geheimnisse. 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt, Piper-Taschenbuch.
- Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst, Piper-Taschenbuch ; 9. Aufl. (November 2001) ISBN: 3492234585
[Bearbeiten] Weblinks
- Homepage von Hervé This am Collège de France.
- Gastronomie moléculaire.
- Pierre Gagnaire: Ein Starkoch, der mit Hervé This zusammenarbeitet.
- Bücher zum Thema Molekulargastronomie (in English)
Personendaten | |
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NAME | This, Hervé |
KURZBESCHREIBUNG | französischer Physiko-Chemiker |
GEBURTSDATUM | 1955 |
GEBURTSORT | Suresnes |