Hans Haas (Koch)

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Hans Haas (* 1957 in Wildschönau, Tirol) ist ein österreichischer Spitzenkoch.

Haas absolvierte seine Ausbildung in seinem Heimatort und wechselte anschließend als Commis de cuisine und Chef de partie im Hotel-Restaurant Bachmaier in Weissach. Anschließend war er zwei Jahre im Restaurant Erbprinz in Ettlingen tätig, bevor er in das elsässische Illhäusern als Chef de partie in das Restaurant von Paul Haeberlin wechselte.

1982 holte ihn Eckart Witzigmann als Sous-chef in sein Restaurant AUBERGINE nach München. von dort wechselte er 1987 als Chef de cuisine in das Restaurant Brückenkeller. Seit 1991 ist Haas Nachfolger von Witzigmann und Heinz Winkler Chef de cuisine im Münchner Restaurant Tantris, das als Kaderschmiede für Spitzenköche gilt.

Haas ist für seine Kochkunst vielfach ausgezeichnet. 1987 belegte er beim BOCUSE D'OR, der inoffiziellen Kochweltmeisterschaft der Nachwuchsköche, den dritten Platz. Der Gault-Millau kürte ihn 1995 zum Koch des Jahres, 1999 erhielt Haas die Kulturauszeichnung Europäischer Regio-Preis. Seine Küche im Tantris ist mit zwei Michelinsternen und 19 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet, die Gourmetzeitschrift Der Feinschmecker gibt ihr fünf von fünf möglichen Fs.

[Bearbeiten] Weblinks

Restaurant Tantris in München

Personendaten
NAME	Haas, Hans
KURZBESCHREIBUNG	Sternekoch
GEBURTSDATUM	1957
GEBURTSORT	Wildschönau