Gammelrochen
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Gammelrochen (isländisch kæst skata) wird als Nahrungsmittel aus einer vor Island vorkommenden Rochenart hergestellt.
Die Besonderheit dieses Fisches ist, dass er den Harnstoff nicht in einer Harnblase speichert, sondern direkt im Körper. Dadurch ist er nicht zum direkten Verzehr geeignet, sondern für den Menschen giftig. Lässt man den Körper des Rochens aber mindestens vier Wochen fermentieren, so kann er verzehrt werden.
Der zubereitete Rochen wird in Island am Tag vor Weihnachten verzehrt.
