Götterspeise
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Götterspeise eine Süßspeise aus Gelatine oder anderen Geliermitteln, Zucker, Aroma- und Farbstoffen. Weitere Bezeichnungen sind u. a. Wackelpudding oder Wackelpeter, bei grüner Götterspeise auch Froschsülze. Gegessen wird Götterspeise meist mit Schlagsahne oder Vanillesauce. Am bekanntesten sind folgende Geschmacksrichtungen:
- Waldmeister (grün)
- Himbeere (rot)
- Kirsch (rot)
- Zitrone (gelb)
Die grüne Götterspeise wird nicht durch den Waldmeister eingefärbt, sondern dieser verleiht der Süßspeise nur sein charakteristisches Aroma. Da das im Waldmeister enthaltene Cumarin toxisch ist, wird für den Handel nur künstliches Waldmeister-Aroma verwendet.
Eine spezielle Art der Götterspeise ist der dreischichtige und dreifarbige (Rot - Gelb - Grün) "Ampelpudding".
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[Bearbeiten] Herkunft der Bezeichnung Wackelpeter
Der Name Wackelpeter stammt aus dem 19. Jahrhundert, als man den Namen Peter gerne als Zusatz benutzte, wenn man etwas scherzhaft umschreiben wollte. (siehe auch Hackepeter) Außerdem vibriert (wackelt) die Gelatinemasse bei Erschütterungen. Als Wackelpeter oder -pudding wird auch ein Pudding bezeichnet.
[Bearbeiten] Herstellung von Götterspeise
Götterspeise wird hergestellt, indem gekochter Fruchtsaft mit Gelatinepulver versetzt wird. Handelsübliche Pulvermischungen müssen nur noch in gekochtes Zuckerwasser eingerührt werden. Die Gelatine benötigt zwischen 12 und 24 Stunden zum Abbinden, also wesentlich länger als das Abkühlen der Flüssigkeit. Sofortiges Kaltstellen verkürzt die Zubereitungszeit nicht, spart aber die Zeit zum nachträglichen Kühlen ein.
Götterspeise ist wenige Tage haltbar und löst sich danach unter Abgabe von Wasser auf.
[Bearbeiten] Vegetarische Alternativen
Vegetarier, die den Verzehr von Gelatine ablehnen, aber nicht auf ihren Lieblingsnachtisch verzichten wollen, können auf die Instant-Produkte vieler Hersteller zurückgreifen. Diese enthalten pflanzliche Geliermittel wie z.B. Carrageen. Sie verkürzen die Herstellungszeit meist auf wenige Stunden, sind aber meist nicht so fest und nur kürzer haltbar als "echte" Götterspeise.
[Bearbeiten] Götterspeise mit Alkohol
Als Party-Gag, besonders bei Jugendlichen, wird unter Anderem Götterspeise mit Alkohol anstelle von Wasser zubereitet, sehr häufig unter Verwendung von Wodka. Man erhält dabei eine alkoholhaltige Süßspeise (und kein Getränk). Die Zubereitung gelingt nur, wenn die alkoholhaltige Flüssigkeit nicht über den Siedepunkt des Alkohols hinaus, also über 80°C erhitzt wird. Die Zubereitung mit Wodka ist teilweise auch unter dem Namen Wackelwodka, Vodka Jellies, Jelly Shots oder Wuaklpiotr bekannt.
[Bearbeiten] Sonstiges
In der Puddingstadt Bielefeld (Dr. Oetker) gibt es seit 2002 jährlich ein großes Kinderkulturfest mit dem Namen "Wackelpeter". Termin ist immer der letzte Sonntag in den Sommerferien. Von 10 bis 18 Uhr treten dort Clowns, Akrobaten, Walk-Acts, Musiker und Puppenspieler auf und es gibt jede Menge Mitmachaktionen für die etwa 30.000 Besucher. Die Schirmherrschaft haben Peter Maffay und Tatjana Oetker.
[Bearbeiten] Gleiches Wort, andere Süßspeise
In der Schweiz meint man mit "Götterspeise" eine ganz andere Süßspeise. Diese Götterspeise besteht aus Zwieback, Vanillecréme, Fruchtkompott (meist Apfelmus, Rhabarber oder Beeren) und Schlagsahne. Alles wird in Schichten (Zwieback, Créme, Zwieback, Mus, ev. Zwieback, Sahne) in eine Schüssel gefüllt und anschließend einige Stunden kaltgestellt. Oft wird Götterspeise als süsses Abendessen gegessen.
Verwandt damit ist auch eine weitere Form der Götterspeise. Hierbei bestehen die einzelnen Schichten aus einer Mischung geriebenen Schwarzbrots mit geriebener Bitterschokolade, Sauerkirschen und Schlagsahne.
