Fleischsalat

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Fleischsalat ist ein Salat aus in dünne Scheiben geschnittenem gekochtem oder gebratenem Fleisch, das je nach Rezept mit verschiedenen Zutaten wie Gewürzgurken und Gemüse, Zwiebeln, Gewürzen, saurer Sahne, Mayonnaise oder Vinaigrette angemacht wird.

Heute wird als Fleischsalat meist eine Variante aus streifig geschnittener Brühwurst, Gewürzgurken und Mayonnaise angeboten, die vor allem industriell hergestellt wird. Dieser Salat wird u.a. als Brotbelag und als Füllung für Russische Eier verwendet.

Nach den deutschen Leitsätzen des Lebensmittelbuches soll im Handel erhältlicher Fleischsalat mindestens zu 25 Prozent aus Fleisch, Fleischsalatgrundlage oder Brühwurst, Mayonnaise und bis zu 25 Prozent Gewürzgurken bestehen. Liegt der Fleischanteil bei mindestens einem Drittel, darf er „Delikatess-Fleischsalat“ oder „feiner Fleischsalat“ genannt werden. „Rindfleischsalat“ enthält mindestens 20 Prozent gegartes Rindfleisch.

Verwandte Gerichte sind Ochsenmaulsalat und Wurstsalat.