Fines herbes
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Fines herbes (französisch für „feine Kräuter“) sind eine französische Kräutermischung, die aus Kerbel, Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Bibernelle und Basilikum besteht, mitunter kommen auch Thymian und Rosmarin hinzu.
Sie werden frisch zur Zubereitung von Suppen, Saucen, Omeletts und Frischkäse verwendet und können durch Zwiebelwürfel, Schalotten, Champignons, Fenchel, Sellerie oder Trüffeln ergänzt werden.
Im Handel ist die Kräuter-Mischung auch getrocknet erhältlich.
